Preparación

Calentar el aceite en una cacerola.
Agrega la cebolla picada, el ajo y la guindilla, sin semillas y picada (deja un poco para decorar). Deja que se cocine revolviendo durante 2 minutos.
Agrega el arroz, déjalo sofreír un poco, siempre revolviendo. Agrega el jugo de limón y la ralladura.
Agrega el agua hirviendo y la sal, tapa la sartén y cocina de 10 a 12 minutos.
Agrega el maní, revuelve con un tenedor. Deje reposar, cubierto por otros 2 a 3 minutos.
Al servir, espolvorear con el resto de la guindilla picada, el perejil y el cilantro picado.
Buen provecho.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gr de maní, sin sal, picado grueso
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo machacados, o 1 c. de sopa de ajo con aceite de oliva, ver la receta aquí
  • ½ ají rojo picante (opcional)
  • ½ chile verde (opcional)
  • 1 limón
  • perejil al gusto
  • cilantro al gusto
  • 1 taza de arroz basmatti o tailandés
  • 2 tazas de agua
  • Sal a gusto