Preparación

Primero remojar muy bien el bacalao (mínimo 2 noches).

Secar muy bien el bacalao y luego pasarlo por harina de trigo y freír en aceite muy caliente con 2 dientes de ajo engomados.

Picar la cebolla, 2 dientes de ajo y llevar al fuego en una sartén con aceite de oliva y aceite para dorar.

Después de dorar, mezcle los tomates pelados.

La parte, en la sartén que servirá, verter la cebolla en el fondo, colocar el bacalao, verter la otra capa de cebolla encima y las tiras de jamón.

Pon el puré alrededor de la sartén.

Cubrir con un poco de pepinillo y mayonesa.

Decora con tiras de morrones y aceitunas y finalmente espolvorea con queso rallado y hornea en el horno.
Se sirve caliente.

Ingredientes

  • 4 lonchas de solomillo de bacalao
  • 4 dl de buen aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 100 grs. de harina de trigo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates pelados
  • 4 tiras de jamón
  • 8 puré de papas
  • encurtidos q.s.
  • mayonesa c.s.
  • queso rallado c.s.
  • nuez moscada q.s.
  • aceitunas c.s.
  • sal y pimienta c.s.