Preparación

Comienza lavando y cortando las mejillas y sazona con sal. Reserva por media hora.

Coloca el aceite en una sartén con las mejillas y deja que se dore durante 5 minutos.
Agrega la cebolla, el ajo picado, la hoja de laurel, revuelve todo y deja sofreír.

Quita las semillas de la guindilla

Agrega la cerveza, el chile, el tomillo y los tomates sin piel finamente picados.

Dejamos cocer durante 10 minutos, a fuego lento.

Si es necesario, agrega un poco de agua y déjalo cocer hasta que las mejillas estén blandas y la salsa esté refinada.

Sirva con papas fritas o papas hervidas y arroz.

Ingredientes

  • 1 kg de carrilleras de cerdo
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 33 cl de cerveza negra
  • 1 guindilla
  • Tomillo fresco
  • 2 tomates muy maduros
  • sal
  • Aceite de oliva