Preparación

en una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho.
dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.
sazonar sólo con sal. ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad.
dorar las papas sancochadas en rodajas.
servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena.

Ingredientes

  • 2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas)
  • 2 kilos de papas sancochadas
  • 2 kilos de choclos sancochados (ó mote)
  • 1 cebolla (cortada en juliana)
  • yerbabuena
  • sal