Preparación
Cubra los filetes de Matjes con agua y déjelos durante 1-2 horas para eliminar la sal. Escurrir y secar con papel toalla y cortar en dados.
Lleva una cacerola pequeña con agua a hervir a fuego medio-alto. Agregue los huevos, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén duros (8-10 minutos), colóquelos en agua fría y pélelos. Combine Matjes, remolacha, cebollas, rosbif, pepinillos, manzanas y alcaparras en un tazón o fuente. Mezclar aceite y vinagre y rociar sobre la ensalada. Ralle los huevos sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
Lleva una cacerola pequeña con agua a hervir a fuego medio-alto. Agregue los huevos, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén duros (8-10 minutos), colóquelos en agua fría y pélelos. Combine Matjes, remolacha, cebollas, rosbif, pepinillos, manzanas y alcaparras en un tazón o fuente. Mezclar aceite y vinagre y rociar sobre la ensalada. Ralle los huevos sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
Ingredientes
- 10 filetes de Matjes (arenque en escabeche)
- 200 g de remolacha en botella o enlatada, escurrida y cortada en cubitos
- 2 cebollas blancas, finamente picadas
- 150 g de rosbif, cortado en cubitos
- 250 g de pepinillos cortados en cubitos
- 250 g de manzana pelada y cortada en cubitos
- ¼ de taza (45 g) de alcaparras para bebés
- 2 huevos
- 125 ml (½ taza) de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- pan de centeno negro para servir
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