Preparación

Coloque las piezas de baguette en un tazón mediano y use su mano para revolver mientras vierte lentamente el agua de azafrán para manchar ligeramente todo el pan. Reserva.

En una sartén grande, caliente 200 ml de aceite de oliva a fuego medio.

Cocine los trozos de caballa, en 2 porciones, durante 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente enrollados y fritos.

Use una cuchara ranurada para transferir a toallas de papel.

Sazone ligeramente con sal y pimienta y reserve.

Cocine las piezas de baguette en el aceite caliente, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.

Use una cuchara ranurada para transferir el pescado a la toalla de papel.

No deseche el aceite restante.

En un tazón grande, mezcle la lechuga, la cebolla morada, los pimientos, las aceitunas y los frijoles.

Agregue el pescado, los cubos de pan tostado, el aceite restante y la pimienta negra recién molida.

Mezcle suavemente y transfiera a un tazón grande y poco profundo.

(HARISSA es una salsa o pasta picante utilizada en la cocina norteafricana, hecha a base de pimienta, pimentón y aceite de oliva)

Batir la harissa, el jugo de limón y 3 cucharaditas de aceite de cocina en un tazón pequeño.

Verter sobre la ensalada, esparcir el perejil y finalmente cubrir con el huevo.

Termine la ensalada con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva extra.

Ingredientes

  • 1 baguette mediana, sin corteza, cortada en trozos de 2 cm (110 g netos)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida, mezclada con 1 ½ cucharada de agua
  • 230 ml de aceite de oliva, más un extra para servir
  • 6 filetes de caballa cortados a la anchura en rodajas de 2 cm (350 g de red)
  • sal y pimienta negra
  • 1 lechuga adentro, con hojas cortadas en trozos grandes
  • 1 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en rodajas muy finas (90 g netos)
  • 3 pimientos Romano (pimientos), asados, enfriados y cortados en rodajas de 2 cm (o use pimientos asados ​​comerciales de una lata o frasco)
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas secas, cortadas por la mitad
  • 200 g de judías verdes (francesas), recortadas, escaldadas durante 4 minutos y bien escurridas
  • 50 g de pasta harissa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharaditas de hojas de perejil, picadas en trozos grandes
  • 4 huevos duros, pelados y cortados en trozos