Ensalada murciana (atún)

trocear el tomate y meterlo con la cebolla o cebolleta (preferiblemente ésta última), y la sal en un bol grande o ensaladera. poner el atún y la olivas (olivas negras de cuquillo) y entonces poner el aceite removiendo de abajo arriba sin batir hasta que el aceite quede ligeramente por encima. finalmente poner el huevo duro. hay que tener precuación: si se queda corto con el aceite, o si se pasa de cantidad el moje no sale en su punto. en algunos casos, eso al gusto de cada comensal, se le puede añadir un diente de ajo muy picado. esta ensalada es conveniente hacerla varias horas antes de su degustación, con el objeto de que todos los ingredientes mezclen sus sabores.