Preparación

colocar en una sartén la cuadrada cortada en rodajas como para milanesa y luego en tiritas. incorporar el extracto de tomate o puré de tomate, el ají verde, el jugo de limón, el vino blanco, el aceite y 1 cucharón de caldo. cocinar a fuego lento durante 25 minutos removiendo de tanto en tanto. aparte, cocinar el arroz en agua o caldo y escurrirlo. agregar la manzana verde rallada o picada, el paté de foie, el queso rallado y los huevos. distribuir en una asadera o fuente para horno y cocinar hasta dorar. servir cortado en porciones junto con el guiso caliente.

Ingredientes

  • • 1/2 kg de cuadrada
  • • 1 cucharada de extracto de tomate o puré de tomate
  • • 1/2 ají verde cortado en tiras
  • • jugo de 1/2 limón
  • • 1/2 vaso de vino blanco
  • • 2 cucharadas de aceite
  • • 1 cubo de caldo
  • • 300 g arroz
  • • 1 manzana verde
  • • 1 lata de paté de foie
  • • 2 cucharadas de queso rallado
  • • 2 huevos