Preparación

Precalentar el horno a 180 °. Hacer unos cortes en el filete de lubina, colocarlo en una bandeja y condimentarlo por dentro y por fuera con un poco de sal, pimienta y zumo de limón.

Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en medias lunas y picar el ajo.

Cortar el puerro en rodajas finas. Cortar el pimiento por la mitad, quitarle las semillas y la piel blanca y cortarlo en tiras. Corta el tocino en trozos.

Lleva una sartén con el aceite al fuego, deja que se caliente, agrega el ajo, el tocino, la cebolla y las hojas de laurel y cocina hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega el pimiento y el puerro, mezcla y cocina por 5 minutos.

Rociar con vino blanco, rectificar la sal, sazonar con una pizca de pimienta, dejar hervir y verter sobre la lubina.

Cubra con papel de aluminio y hornee por 20 minutos.

Retira el papel, déjalo en el horno por otros 10 minutos.

Sirve caliente, acompañado de papas y espolvoreado con perejil. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 1 lubina limpia con aprox. 1 kg (o 2 con 500 g)
  • 150 g de tocino
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta c.s.
  • Papel de aluminio