Morgados do Algarve (pasta de almendra molida)

poner el azúcar al fuego con un poco de agua. Cuando esté a punto de obtener un punto de perla, ponga las almendras peladas, crudas y molidas y hierva un poco más. Retirar del fuego, agregar dos yemas de huevo y revolver bien. trabajar la masa un poco. hacer bolitas y abrir un agujero en el medio de cada una. en ese hoyo vierta la chila, los huevos blandos y las hebras de huevo. cúbralo con un poco de masa. poner en una bandeja, previamente untada con mantequilla y harina. hornee hasta que esté dorado, en un horno mediano. Retirar del horno y sartén y dejar enfriar. después de frío, cubrir con glaseado y dejar secar.