Preparación

Colocar en un cazo el aceite de oliva, la cebolla, las berenjenas y los calabacines y llevar a fuego lento, removiendo para que no se enganchen y hasta que se pongan rubios. Coloca el pollo y déjalo cocer, revisando siempre la salsa. Cuando el pollo esté cocido, agrega los calabacines y espera 10 minutos para que se cocine.
Al final, agregue el piri-piri y el aceite de palma.

Acompaña con harina de maíz (harina de mandioca) y / o arroz blanco.

Para preparar la harina de maíz es necesario disolver 2 cucharadas de postre en un poco de agua fría.
Agrega otro dl de agua y lleva a fuego lento para que espese, revolviendo constantemente.
Servir frío.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 berenjenas en rodajas
  • 4 calabacines cortados en cuadrados
  • 1/2 kg de okra cortada en rodajas
  • 1 pollo de campo o pollo cortado en trozos y sazonado con sal
  • 2 cucharaditas de aceite de palma
  • Piri piri