Pizza margarita

salsa:
procesa todos los ingredientes de la salsa (excepto el orégano) en una licuadora;
hervir esta salsa durante 5 minutos en una sartén;
poner el orégano, apagar el fuego y poner la salsa sobre la pizza;

pasta:
disuelva la levadura en leche tibia;
en un bol grande, mezcle la harina con la leche fermentada;
vierta el aceite y amase con las manos (el calor de las manos ayuda en la fermentación de la masa);
mezclar sal y azúcar y trabajar la masa;
transportarlo a una mesa o superficie lisa, espolvoreado con harina. trabajar bien la masa, amasando constantemente y golpeándola sobre la mesa (cuanto más trabajas la masa, más ligera se vuelve);
cuando la masa ya no se pega a tus manos es porque ya está en el lugar correcto;
Deje reposar la masa en un bol grande durante unas 3 a 4 horas, haciendo un corte (raja) en su centro para que ´´ oxigena´´. cubrir con un paño y mantener el recipiente en un lugar libre de corrientes de aire, a temperatura ambiente;
después de descansar, dividir la masa en 6 bolas (porciones)
sobre una superficie enharinada aplanar la masa con las manos y abrir el disco de pizza con la ayuda de un rodillo, cruzando sus direcciones en la masa, y volteándolo de lado durante este proceso;
colocar el disco sobre una piedra apta para el horno (o asadera) y colocarlo en un horno alto (previamente calentado), si es posible a 380ºc, durante unos 10 a 15 minutos. para horno doméstico, precalentar a 250ºc y hornear de 30 a 40 minutos aproximadamente;

preparación de pizza:
sacar el disco del horno y extender la salsa sobre la superficie del disco, dejando 1 cm de borde desnudo;
cubrir con las bolitas de mozzarella en rodajas de 2 a 3 mm de grosor y devolver la pizza al horno durante unos 2 a 3 minutos, o hasta que el queso se derrita;
espolvorear con albahaca al gusto y un chorrito de aceite de oliva.