Pasteles de carne y ensaladas

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar media cucharadita de sal con la harina. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
Agrega una taza de té de agua y trabaja la masa hasta que se vuelva pegajosa.
Abrir la masa, sobre una superficie enharinada, y hacer un rectángulo de tres milímetros de grosor. Corta círculos de quince centímetros.
Mezcle la carne con la sal restante, la cebolla, el nabo, las papas y el condimento.
Coloque porciones iguales de relleno en cada círculo y dóblelo por la mitad para formar los pasteles, cierre bien los lados con un tenedor.
Poner los pasteles en un pyrex, pincelar con la clara de huevo y hornear durante una hora y cuarto.


Ensalada:

Mezclar la lechuga y la achicoria.
Espolvorear sobre las trufas.
Coloca las yemas de huevo en la licuadora.
A alta velocidad, vierte lentamente el aceite hasta que se forme una mayonesa espesa.
Agrega las anchoas, la mostaza, el vinagre y el limón. Coloque esta mayonesa sobre la lechuga y mezcle bien. Luego colocar la lechuga en platos fríos y espolvorear con el caviar y decorar con las flores.