Preparación

se abren los pescados por el lomo, se salan y se dejan secar al sol durante dos días.

al momento de prepararlos se remojan en agua con sal durante cinco minutos, para retirar el exceso de sal; después se lavan en agua simple por tres veces. en un caldero se colocan la yuca, el ñame, los plátanos, los guineos, la ahuyama y las batatas partidas en trozos grandes. se le agrega agua (½ litro) que apenas cubra la vitualla. se coloca a fuego alto durante 15 minutos.

se agregan los bocachicos sobre la vitualla, se tapan y se dejan cocinar durante 5 minutos. se sirven calientes.

Ingredientes

  • 6 bocachicos medianos con escamas
  • 2 libras de yuca
  • 2 libras de ñame criollo
  • 2 plátanos amarillos
  • 6 plátanos cuatro filos verdes
  • 3 cebollas cabezonas rojas
  • ½ cucharadita de pimienta picante
  • ½ cucharadita de pimienta de olor
  • 6 limones
  • sal al gusto.