Preparación

a las machas, almejas, chanques, caracoles y choros le sacas sus valvas, y luegolos limpias quitándoles las partes que no son comestibles. en seguida se blanquean pasándolos por agua hirviendo.el pescado y los mariscos córtalos en trozos pequeños y lo colocas en una fuente.agrégale las dos tazas de jugo del limón , la mitad de la cebolla, los ajíes y el rocoto. mézclalos y sazona con sal y pimienta, deja que repose por unos quince minutos. antes de servir, agrega el resto de la cebolla y adorna con hojas de lechuga, trozos de camote y rodajas de choclo y ramitas de yuyo.

Ingredientes

  • medio kilo de pescado en filetes
  • media docena de almejas
  • una docena de machas
  • una docena de chanques
  • una docena de caracoles
  • una docena de choros
  • dos tazas de jugo de limón
  • un rocoto cortado en trocitos
  • dos ajíes limos picaditos
  • un cuarto de kilo de cebolla cortado a la pluma
  • un kilo de camote amarillo
  • tres choclos
  • una lechuga
  • sal y pimienta al gusto
  • cien gramos de yuyo