Preparación

cernir la harina con sal y agregarle el huevo, la manteca y el pulque necesario para que se forme una pasta ligera.

extenderla hasta que quede de un espesor de 1/2 cm. luego, cortar la pasta en forma de ruedas, en el centro colocarle el relleno y doblarla a la manera de empanadas.

disponer en bandejas engrasadas con manteca, y dejar reposar durante dos horas. después, bañarlos con la leche y cocinarlas en el horno, que debe estar a 250 ºc.,

se hace el relleno friendo la cebolla y los chiles (cortados en forma de rajas) con mantequilla, junto a los trocitos de filete y las papas crudas cortadas en cuadritos.

cuando esté bien frito, añadirle el caldo, la sal y la pimienta. dejar hervir a fuego mediano hasta que espese, luego, agregar el perejil picado. servir caliente.

Ingredientes

  • ingredientes:
  • 450 grs. de harina
  • 150 grs. de manteca
  • 1 taza de pulque
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • leche
  • para el relleno:
  • 250 grs. de filete de res, cocido y cortado en trocitos
  • 250 grs. de papas
  • 50 grs. de mantequilla
  • 2 chiles serranos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cebollas de porro
  • 1 cucharada de perejil picado muy fino
  • sal y pimienta