Sopa de pollo con malva y arroz (molokhia)

Coloque el pollo en una olla con hoja de laurel, cebolla cortada a la mitad, cardamomo, 2 cucharaditas de sal y 2,5 litros de agua. Llevar a ebullición, eliminando la suciedad de la superficie. Agregue 500 ml de agua, vuelva a hervir, retire la espuma de la superficie, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera a un plato, cubra con papel aluminio y mantenga caliente. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, triture la carne y manténgala caliente. Cuela el caldo y reserva la sartén.
Limpie la sartén reservada, agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio, agregue molokhia congelada y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien combinado. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla hierva; la molokhia debe suspenderse en el caldo.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo en rodajas. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Revuelva en la sopa. Sirva la sopa sobre el arroz (la cantidad de arroz depende de qué tan espesa le guste la sopa), cubra con pollo y cebolla roja y sirva con limón.