Preparación

Frite as tortilhas com o azeite (chávena), por 2 minutos, e aos poucos. Escorra bem em papel absorvente e reserve.
Num tacho, junte o caldo de frango, a carcaça do frango, o coentros, os orégãos e o vinagre e cozinhe em lume brando até que reduza de volume.
Adicione o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Retire os ossos.
Numa panela, doure o frango no azeite restante por 5 minutos, virando uma vez. Junte o tomate, o pimentão e a cebola e cozinhe cerca de três minutos em lume brando.
Corte o frango em tiras e divida-o juntamente com as rodelas de limão por 6 pratos. RESERVE. Aqueça a sopa e divida pelos pratos. Junte a tortilha e polvilhe com o coentro.
Sirva quente.

Ingredientes

  • 1 chávena + 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 tortilhas cortadas em tiras finas
  • 6 chávenas de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de coentros picados (RESERVEalgum para polvilhar)
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 peito de frango grande sem pele e desossado (RESERVE os ossos)
  • 1/2 chávena de tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 chávena de pimentão picado
  • 1/2 chávena de cebola picada
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 fatias de limão