Preparación

preparar un aderezo, con ajos, cebolla, tomates y ají. sazonar con sal, pimienta y orégano. agregar el pisco y dejar evaporar.

añadimos las conchas de abanico y los dejamos sudar por un minuto. rectificar la sazón y agregar una gotas de limón y culantro picado.

Ingredientes

  • cuatro docenas de conchas de abanico
  • dos tomates pelados y sin semillas
  • una cebolla picadita
  • una cucharada de ajos molido
  • un cuarto de taza de pisco o vino blanco seco
  • un ají amarillo picadito
  • culantro finamente picado
  • sal, pimienta y orégano al gusto