Preparación

agregar al caldo de pollo la manteca caliente, luego la harina y el polvo de hornear batiendo para lograr una masa homogénea.
freír las diferentes carnes desmenuzadas agregando sal a gusto y las pasas, aceitunas, la cebolla, las almendras, pimienta a gusto (en lo posible negra en granos rallados).
extender las hojas de maíz y untarlas con una capa de masa con el relleno de carne en su interior, cerrar y cocer al vapor durante una hora y media aproximadamente.
estos tamales serán acompañados por un picadillo elaborado con 750 gramos de carne de res picada o molida freída en manteca junto con 1 cebolla pequeña picada finamente, sal pimienta a gusto, además incorporar 4 jitomates pequeños licuados y colados y una cucharada de vinagre o aceto balsámico; dejar cocer durante 10 minutos, agregar zanahoria y papas en cubos pequeños previamente hervidos.


Ingredientes

  • 250 gramos de carne de cerdo;
  • 250 gramos de carne de res;
  • 2 jitomates chicos;
  • 1 kilogramos de harina para tamales;
  • 400 gramos de manteca;
  • 50 gramos de pasas;
  • 50 gramos de almendras;
  • 50 gramos de aceitunas;
  • 1 cebolla chica picada;
  • pimienta;
  • 750 cm3 de caldo de pollo;
  • 2 cucharadas de polvo de hornear;
  • hojas de maíz.
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