Torrejas Hondurenas

torrejas (pancitos):
se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.
sin dejar de batir se le agregan las 5 llemas. cuando esto esta bien mezclado se le van agregando y sin dejar de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
esta mezcla de ve de quedar como la mezcla de panqueques o (fritas).
luego se tiene precalentado el aceite en una sartén onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero separadas a manera que quede formados pequeños pancitos cuando esto esta medio dorado se voltea cuando esta el pancito como panqueque se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote el aceite luego se saca y se escurre en un colador luego se pone en una manta y se oprime con esta para sacar el agua que a absorbido.
luego se introduce en la miel antes preparada.
se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se mete en la refrigeradora.
pinol: maíz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que quede de consistencia de polvo).


consejos
si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 tasa de agua antes de agregar los pancitos fritos.
la miel se cuela cuando ha hervido para evitar las rajas de canela y los clavos de olor.
los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para que queden mas suaves, pero se pueden hacer en el comal.(a la plancha)
esto se sirve frío y es un postre típico hondureño de semana santa.