Preparación

moler los jitomates (preferentemente maduros), tres cuartos de cebolla, los ajos, el caldo y sal a gusto. en una cacerola rehogar un cuarto de cebolla, las dos papas o patatas cortadas en cubitos pequeños; agregar el arroz hasta lograr su transparencia y colocar la mezcla de los jitomates y el caldo junto con hojas de cilantro a gusto, el chile de árbol (también conocido como guindilla) y los chícharos previamente cocidos (se pueden incorporar también granos de maíz).

Ingredientes

  • 3 jitomates;
  • 1 cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1,5 litros de caldo de gallina o pollo o verdura;
  • 500 gramos de arroz;
  • 100 gramos de zanahorias;
  • 2 papas chicas;
  • 200 gramos de chícharos;
  • 1 chile de árbol;
  • sal.