Preparación

Remoje los frijoles y las zanahorias en recipientes separados con agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color. Escurrir y reservar.
Coloque el hígado en una cacerola a fuego medio. Agregue 80 ml de caldo y cocine durante 2 minutos o hasta que el hígado esté casi cocido y el líquido se haya evaporado. Frio. Picar en cubos de 1 cm.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agregue las cebollas y cocine por 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el hígado, los frijoles, las zanahorias, el tomillo, el curry en polvo, los cubos de caldo y ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que esté completamente caliente. Agregue el arroz y revuelva por otros 2 minutos o hasta que el arroz esté transparente.
Agregue los 420 ml restantes de caldo y revuelva para combinar. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo hasta la mitad, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido y se absorba el líquido.

Ingredientes

  • 100 g de judías verdes, picadas en trozos de 1 cm
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos de 1 cm
  • 100 g de hígado de pollo
  • 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
  • 80 ml (⅔ taza) de aceite vegetal
  • 2 cebollas moradas, finamente picadas
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1 cucharada de curry en polvo suave
  • 2 cubos de caldo de pollo o verduras, desmenuzados
  • 400 g (2 tazas) de arroz basmati