Preparación

En una olla con agua hirviendo sazonada con sal, cuece los fideos soba por 5 minutos.

Una vez al dente, escurrir y enjuagar con agua corriente hasta que el agua salga limpia y reservar.

Escurrir, enjuagar con agua corriente hasta que el agua comience a salir limpia y reservar.

Limpiar las setas y cortarlas en rodajas. Cortar la col china o la col pak choy y rallar el jengibre.

Lleva una sartén o wok con aceite de sésamo al fuego y sofríe los champiñones, el repollo y el jengibre durante 2-3 minutos. Agrega el caldo de verduras y una generosa tira de salsa de soja.
Tape y hierva hasta que el repollo esté tierno.

Sirve el caldo y la pasta por igual, así como los demás ingredientes. Agregue 1 cucharadita de pasta de miso a cada tazón y revuelva hasta que se disuelva.

¡Sirve caliente y ten buen apetito!

Ingredientes

  • 100 gramos de fideos soba
  • 5 hongos portobello (pequeños)
  • 5 champiñones blancos (champignon Paris)
  • 5 hongos ostra
  • 2 tazas de col china o pak choy picado
  • 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 rodaja de jengibre fresco (1 cm de grosor)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de pasta de miso