Preparación
Para carne:
1. Condimentar los dados de carne con un poco de sal, cinco ajos picados y cinco ajos enteros triturados con piel, pimienta, pasta de pimienta, laurel y vino blanco. Dejar macerar durante una hora aproximadamente.
2. Colocar en una sartén el aceite, las cebollas en rodajas y los dados de carne junto con la marinada. Revuelva con una cuchara de madera, tape la sartén y lleve a fuego lento durante unos 40 a 45 minutos. Apagar el fuego, espolvorear con cilantro picado y reservar.
Para migas:
3. Hierva el agua en una olla.
4. Mientras tanto, en otra sartén, coloca el aceite y el ajo entero sin piel. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante unos tres minutos. Luego agrega el pan partido en pedazos y envuelve con una cuchara en el guiso. Poco a poco vierte el agua hirviendo y sazona con un poco de sal. Mezclar todo bien y dejar hervir a fuego lento hasta que se deshaga el pan y se absorba el agua. Revuelva de vez en cuando. (nota: debe dejarse una mezcla que no sea ni demasiado líquida ni demasiado sólida)
5. Espolvorear con el cilantro picado, envolver con la preparación y servir las migas con el cerdo.
1. Condimentar los dados de carne con un poco de sal, cinco ajos picados y cinco ajos enteros triturados con piel, pimienta, pasta de pimienta, laurel y vino blanco. Dejar macerar durante una hora aproximadamente.
2. Colocar en una sartén el aceite, las cebollas en rodajas y los dados de carne junto con la marinada. Revuelva con una cuchara de madera, tape la sartén y lleve a fuego lento durante unos 40 a 45 minutos. Apagar el fuego, espolvorear con cilantro picado y reservar.
Para migas:
3. Hierva el agua en una olla.
4. Mientras tanto, en otra sartén, coloca el aceite y el ajo entero sin piel. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante unos tres minutos. Luego agrega el pan partido en pedazos y envuelve con una cuchara en el guiso. Poco a poco vierte el agua hirviendo y sazona con un poco de sal. Mezclar todo bien y dejar hervir a fuego lento hasta que se deshaga el pan y se absorba el agua. Revuelva de vez en cuando. (nota: debe dejarse una mezcla que no sea ni demasiado líquida ni demasiado sólida)
5. Espolvorear con el cilantro picado, envolver con la preparación y servir las migas con el cerdo.
Ingredientes
- Para carne:
- - 700 g de carne de cerdo picada
- - 50 ml de aceite de oliva
- - 2 cebollas medianas
- - Pimienta al gusto)
- - 10 dientes de ajo
- - 1 hoja de laurel
- - 1 cucharadita de pasta de pimiento
- - 50 ml de vino blanco
- - Sal a gusto)
- - Cilantro (al gusto)
- Para migas:
- - 400 g de pan crujiente
- - 100 ml de aceite de oliva
- - 4 dientes de ajo
- - 800 ml de agua
- - 1 salsa de cilantro
- - Sal a gusto)
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