Preparación

Al matar al conejo, la sangre debe recogerse en un recipiente, donde previamente se vertió el vinagre.

Mover y reservar.

Se corta el conejo en trozos, se cortan las cebollas y los tomates en rodajas finas y se corta el jamón.
Picar los dientes de ajo.

En una cazuela de barro se colocan capas alternas de cebolla, conejo, tomate y jamón, la primera capa de cebolla.
Sazone cada capa de conejo con el ajo picado, sal y pimienta.

Se extiende sobre ella manteca, perejil y laurel. tapar el recipiente y cocinar a fuego lento.

En el momento de servir, añadir la sangre a la que se le ha añadido el vino.

Llevar a ebullición para que hierva rápidamente y servir con papas hervidas.

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 2 cebollas
  • 200 g de jamón o tocino rayado;
  • 1 kg de tomate;
  • 50 g de manteca de cerdo;
  • 3 dientes de ajo;
  • sal ;
  • chile
  • perejil;
  • 1 dl de vino tinto;
  • 2 cucharadas de vinagre;
  • 1 hoja de laurel