Preparación

cortar el conejo en trozos y ponerlo en una sartén con el vino blanco, la cebolla picada, los ajos machacados, la hoja de laurel y el vinagre.
dejar en este condimento durante 3 horas.
pasado este tiempo, se ponen al fuego, se sazonan con manteca, aceite, sal, pimienta y el tocino cortado en trozos.
se debe cocinar a fuego lento, pero a fuego regular, y de vez en cuando se vierten cucharadas de caldo, hasta que esté cocido y refinado.
Las rebanadas de pan se cortan en forma de triángulo, se fríen en mantequilla o aceite y se colocan en el fondo de una fuente para servir o estofado.
vierta el conejo sobre el pan.
servir espolvoreado con perejil picado, decorar con aceitunas.
sirva con puré de papas o papas fritas y una ensalada verde.

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 3 dl de vino blanco
  • 2 dl de caldo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • 100 grs. panceta
  • sal c.s.
  • pimienta q.s.
  • 1 hoja de laurel