Preparación
lavar los mariscos y reservar. en una olla profunda colorar en el fondo las almejas y cholgas, y choros maltones agregar la cebolla pluma, el diente de ajo molido, ají cacho de cabra y pimentón verde cortado pluma. sobre lo anterior montar el pollo, la longaniza, el costillar ahumado y las papas. agregar vino y agua.
sobre lo anterior poner plástico o paño (por si no tenemos hojas de nalcas) y poner milcao, separar de nuevo y montar milcaos. poner a hervir la olla con el curanto y cocer durante 1 hora. servir.
sobre lo anterior poner plástico o paño (por si no tenemos hojas de nalcas) y poner milcao, separar de nuevo y montar milcaos. poner a hervir la olla con el curanto y cocer durante 1 hora. servir.
Ingredientes
- 4kg. de almejas
- 4kg. de cholgas
- 3kg. de choros maltones
- 8 tutos de pollo
- 4 patitas longaniza
- 8 porciones de costillar ahumado
- 8 papas enteras
- 2 cebollas cortadas pluma
- 1 diente de ajo
- ají cacho de cabra a gusto
- 1 pimentón verde cortado pluma
- ½ litro de vino blanco
- 1litro de agua fría
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