Donuts tunecinos (yoyos)

Coloque la levadura, el azúcar y 125 ml (½ taza) de agua tibia en un bol y mezcle bien.
Dejar reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee.

Agregue jugo de naranja, ralladura de naranja y 2 cucharadas de aceite y mezcle bien.

Coloca la harina y una pizca de sal en un bol grande y haz un agujero en el centro.

Vierta la mezcla de levadura en el hoyo y revuelva hasta que se incorpore.

Dar la vuelta a la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos o hasta que quede suave y elástica. (Alternativamente, use una batidora con un gancho para masa).

Colocar la masa en un bol engrasado y cubrir con insuflación.

Reserva en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que la masa duplique su tamaño.

Mientras tanto, para hacer el jarabe de miel, coloque el jugo de limón, el azúcar y 250 ml (1 taza) de agua en una cacerola a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Aumentar el fuego y dejar hervir.

Agregue miel y agua de azahar, si tiene uno, luego reduzca el fuego a bajo-medio y cocine la mezcla por 35 minutos o hasta que adquiera la consistencia de miel líquida;

observe el almíbar para asegurarse de que no se derrita.

Transfiera a un tazón grande y deje enfriar.

Llena una freidora o sartén grande hasta un tercio de su capacidad con aceite y calienta a fuego medio a 180 ° C (o hasta que un cubo de pan se dore en 15 segundos).

Preparando los lotes.

Tome un trozo de masa del tamaño de una ciruela y alíselo con la mano.

Haga un agujero en el medio y extienda la masa para formar un anillo de 12 a 15 cm.

Poner suavemente la masa en el aceite y sofreír, girando por la mitad, durante 4 minutos o hasta que esté crujiente, dorado y frito.

Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

Con una brocheta, perfora el yoyo por ambos lados y remoja el jarabe de miel durante 4 minutos por cada lado. Servir inmediatamente.