Folar de Valpaços (relleno de carne)

tamizar la harina con un poco de sal en un bol y hacer un agujero en el medio. La levadura de panadería se disuelve en 0,5 dl de agua tibia, se vierte en el pozo de harina y se envuelve.
poner los huevos enteros con la cáscara en un bol y cubrir con agua tibia. unos minutos después se abren a la harina (siempre en el centro) y la harina se absorbe trabajándola desde el centro. Derretir las grasas a fuego lento. añadir a la masa y trabajar todo añadiendo el agua necesaria hasta obtener una masa fina. luego, batir la masa con las manos hasta que se desprenda por completo del bol.
la masa se considera bien batida cuando aparecen burbujas en la superficie. En este punto, se espolvorea la masa con un poco de harina, se cubre con un paño y se envuelve el bol con una manta. se coloca en un lugar cálido y donde pueda recibir un poco de calor indirecto. la masa tarda 2 horas en subir. se leuda cuando alcanza el doble y tiene un aspecto de encaje. hay una bandeja rectangular, cuyos bordes no deben superar los 8 cm de altura, muy bien engrasada con manteca de cerdo.
cortar el chorizo ​​y el salpicão en rodajas, el jamón en tiras y deshuesar el pollo, limpiándolo de pieles y huesos y partiéndolo en febras. la masa se divide en tres partes, una de las cuales debe ser un poco más grande. esta parte más grande se extiende y la parte inferior y los lados del tablero están revestidos con ella. la mitad de la ración de carne y perejil se extiende por encima y se cubre con la segunda parte de la pasta, sobre la que se coloca el resto de la carne. por último, cubrir el folar con la tercera parte de la masa y unir los bordes a esta última capa.
deje que la hoja se levante nuevamente hasta que aparezcan burbujas en la superficie. en este punto, unte con yema de huevo y hornee en un horno muy caliente durante unos 45 minutos.