Mejillones a la Aveiro

el día anterior a la preparación de la salsa; agregue vinagre, laurel, clavo, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. se deja infundir revolviendo ocasionalmente con un cucharón o una taza.
los mejillones se raspan y lavan impecablemente y se abren en una cacerola a fuego fuerte, pero sin agua. se quitan de las conchas, se quitan las "barbas" y se escurren los mejillones sobre un paño seco.
bien escurridos, se rellenan los mejillones en palitos de madera y se fríen en aceite de oliva caliente o abundante.
escurrir los mejillones sobre papel absorbente. poner en un bol y espolvorear con la salsa preparada. deben permanecer en esta salsa durante dos o tres días, rociando frecuentemente con la misma salsa con ayuda de un cucharón o una taza.

variante: las brochetas de mejillones se preparan como se indica en la receta anterior. pasar por harina, freír y rociar con la siguiente salsa: mezclar 1,5 dl de vinagre con 1,5 dl de vino blanco, 2 dientes de ajo picados, 2 hojas de laurel, 2 dientes, perejil, sal, pimienta en polvo y pimienta. llevar esta salsa al fuego, dejar que hierva un poco y echar sobre las brochetas de mejillones fritos.

estos kebabs de mejillones se suelen servir como aperitivo.