Preparación

Sazone el pescado con sal, pimienta y limón.
Sazona por separado las gambas con sal, pimienta y limón.
Marino ambos durante 30 minutos
En una cazuela de barro si la tienes, calienta el aceite, agrega la cebolla y dora hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y sofríe durante dos minutos. Agregue tomates, leche de coco, aceite de palma, hojas de laurel, olores verdes picados
Sazona con los pimientos y un poco más de sal.
En cuanto hierva añadir el pescado y cocinar durante 5 minutos.
Agrega las gambas y hierve durante 6 minutos.
Cuelgue y déjelo en espera durante quince minutos.
Sirve con arroz blanco.

Ingredientes

  • 1 kg y medio de pescado (mero, merlán, rojo)
  • 700 gramos de gambas blancas medianas, limpias y sin cáscara
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 lata de tomates pelados, molidos y tamizados
  • Salsa de pimienta al gusto
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  • Doscientos gramos de champiñones en escabeche en rodajas
  • Cilantro y cebollas verdes picadas
  • Jugo de un limon
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal a gusto