Preparación
antes de agregar el condimento lavar bien la masa con agua corriente, luego agregar el jugo de limón, mezclar bien y llevar al fuego a escaldar un poco, no cocer en exceso para no endurecer el sobre, después de hervir retirar del fuego, limpiar bien raspando con un cuchillo. Retirar algunos residuos restantes y la piel de la lengua, cuando termine, cortar muy finamente y luego poner todas las especias. Poner en un bol grande y tirar los despojos mezclando bien, dejar reposar las especias durante unas horas. luego coser la bolsa a la mitad, dejando una abertura para llenar, cuando termine de llenarla cierre cosiendo con aguja e hilo, las bolsas están listas, llévelas al fuego en una olla grande con agua, suficiente para cocinar, sin olvidar poner el mocotó y el resto de unas entrañas que pudieron haber quedado. porciones: 6 a 8
Ingredientes
- 1 buchada grande
- 1 cucharada de condimento seco
- 1 salsa de cilantro
- 1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad o 200 g de tocino cortado en cubos muy pequeños
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal
- 2 pimientos morrones grandes
- 3 cucharadas de vinagre o jugo de limón
- 6 limones grandes
- 8 dientes de ajo machacados
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