Preparación

una vez arreglada y lavada la morena, se cortan las rodajas con un dedo grueso y se espolvorean con sal.
poner la cebolla cortada en rodajas finas, el tomate limpio de piel y pepitas, el aceite, la sal y la guindilla y la hoja de laurel al fuego en una cacerola para sofreír. tapa la sartén y deja que la cebolla se ablande.
luego agregue la morena, con la sartén tapada, durante unos 10 minutos a fuego lento, revolviendo la sartén de vez en cuando. cuando esté listo, se sirve con arroz blanco.

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • sal c.s.
  • piripiri q.s.
  • 1 kg de anguila morena
  • 2 cebollas
  • 1 dl de aceite de oliva