Preparación

Precalienta el horno a 220 ° C. Coloque la calabaza en una sola capa en una bandeja para horno forrada con papel de hornear y cúbrala bien con papel de aluminio. Transfiera al horno y cocine de 15 a 20 minutos hasta que estén muy tiernos. Cuela el líquido y luego transfiere la calabaza a una licuadora. Agregue el jarabe de arce y mezcle hasta que quede suave. Alternativamente, pase la pulpa a través de un colador de malla fina y agregue el jarabe de arce.
Mientras tanto, lleve la leche y la mezcla de especias casi a ebullición en una cacerola pequeña. Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y pálidas. Agregue la harina de maíz y la vainilla, y bata para combinar. Vierta lentamente la leche caliente sobre los huevos y bata hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola y coloque a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, y cocine por 2 minutos. Presion.
Doble el puré de calabaza y las natillas y refrigere hasta que se enfríen.
Para servir, coloque la mezcla de calabaza en platos y cubra con una cucharada de yogur. Esparcir sobre las pepitas, rociar con jarabe de arce extra y nuez moscada recién rallada.

Ingredientes

  • 250 g de calabaza, pelada y cortada en trozos de ½ cm
  • 60 ml (¼ taza) de jarabe de arce, más extra para servir
  • 200 ml) de leche
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 ml (⅓ taza) de yogur
  • 2 cucharadas de pepitas asadas, para servir
  • nuez moscada recién rallada, para servir