Pastel de brigadeiro blanco

Modo de preparo
1
Batir los huevos con el azúcar en una batidora eléctrica hasta triplicar el volumen. Sin batir, agregue la harina mezclada con el almidón y revuelva hasta que quede suave. Por último, incorpora la levadura.

2
Verter en un molde redondo (22 x 6 cm) untado con mantequilla y enharinado y colocar en un horno medio precalentado (180 ° C) durante unos 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Desmoldar tibio, esperar a enfriar y cortar en 2 capas.

3
Coloca un disco de masa en el molde utilizado para hornear y humedece con la mitad de la leche. Rellenar con 1/3 del brigadeiro y cubrir con el otro disco de masa.

4
Humedecer con el resto de la leche, presionar ligeramente y reservar en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante 1 hora aproximadamente. Desmoldar en el plato de servir, cubrir con el brigadeiro restante y espolvorear con gránulos. Servir frío.

5
Variaciones: Para decorar con brigadeiros, agregue 1 lata más de leche condensada al relleno. Separa 2/3 del caramelo para llenar y tapar y lleva el resto al fuego hasta que se suelte por completo del fondo de la sartén. Modelar brigadeiros, envolverlos en gránulos y utilizar. Si quieres un brigadeiro más suave, mezcla una caja (200 g) de crema agria con leche condensada antes de llevar el relleno al fuego.

Relleno y cobertura
1
Mezcle la leche condensada con las yemas de huevo, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Agrega la mantequilla y lleva a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que comience a desprenderse del fondo de la sartén (punto dulce de cuchara). Espere a que se caliente para usar.