Preparación

la noche anterior se deja remojando en agua para quitarle el exceso de sal, al día siguiente se lava bien y se sancocha por quince minutos. luego se corta en trozos pequeños. prepara un aderezo con aceite, ajos, cebolla, tomate, guisador y el ají dulce. añadir el paiche y cocinar por cinco o diez minutos y al final agregar el culantro picado. servir acompañado con arroz y yuca sancochada. buen provecho.

Ingredientes

  • medio kilo de paiche seco salado
  • una cebolla grande
  • dos tomates
  • una cucharadita de palillo
  • dos ajíes dulces
  • media cucharada de ajos molida
  • sacha culantro al gusto
  • un cuarto de taza de aceite o manteca de cerdo
  • sal pimienta y comino al gusto.