Picarones con Chancaca

cocer el zapallo en 1/2 ltro de agua con el azúcar. con ello hacer un puré. en un bowl grande cernir la harina agregar la levadura y poco a poco el zapallo molido, mezclar con la mano hasta que esté todo incorporado (queda pegajoso). cubrir con un paño y dejar reposar 2 horas aprox.en un lugar tibio. la masa comenzará a subir por eso es importante que el bowl sea grande. para hacer los picarones se calienta el aceite ,colocar la masa cerca de la freidora y además colocar una fuente con agua para mojarse las manos, se toma un poco de masa se le hace un hueco al centro y se deposita en el aceite caliente, al principio es dificil, pero mojándose las manos se hace más fácil.
en otra olla se calienta la chancaca, miel y las cáscaras de naranja, cuando comience a hervir se le agregan las dos cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua y en dos minutos más está lista la salsa. en esta salsa caliente se remojan los picarones por unos minutos y están listos para servir. no hervir los picarones en la salsa porque se ponen duros.