Pollo al vino de Oporto

cortar los pollos en trozos y sazonar con sal gorda.
déjelo así durante 2 horas.
los trozos de pollo se secan y se doran ligeramente en mantequilla o margarina.
tapa la cacerola y deja que transpire a fuego muy lento durante 20 minutos.
Pasado este tiempo se añaden las chalotas finamente picadas, se vuelve a tapar la sartén y se deja cocer, siempre suavemente, otros 10 minutos.
los pollos se sacan de la sartén y se mantienen en un lugar cálido.
verter el vino de Oporto y el brandy en la sartén donde se cuecen los pollos y dejar hervir hasta que se disuelvan todos los residuos que se han pegado al fondo.
añadir la nata, revolviendo constantemente, preferiblemente con la varilla de alambre, hasta que la nata espese un poco.
añadir los champiñones previamente salteados en un poco de mantequilla y sazonar la salsa con pimienta.
los pollos se vuelven a introducir en la sartén y se dejan por otros 10 a 15 minutos.
se sirven dentro de un plato tapado y se acompañan con arroz criollo.