Preparación

1. Batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica. Reserva. Disolver la maicena en una cuchara en 50 ml de leche.
2. En un cazo colocar el azúcar junto con la harina disuelta, la leche restante, la piel de limón y la ramita de canela. Lleve a fuego lento y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté ligeramente cremoso.
3. Retire la sartén del fuego por un momento y envuelva las yemas de huevo en la mezcla, revolviendo constantemente. Vuelve a poner la sartén en el fuego y revuelve con una cuchara hasta que la crema espese un poco más. (nota: la crema no debe ser demasiado líquida ni demasiado sólida)
4. Apague el fuego y retire la piel de limón y la ramita de canela.
5. Forrar un molde para tarta con el hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor. Vierta la nata encima de la masa y colóquela en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 a 30 minutos hasta que se tueste la parte superior.
6. Retirar del horno, desmoldar en un plato y espolvorear con canela molida.

Ingredientes

  • - 200 g de azúcar
  • - 230 g de hojaldre
  • - 5 yemas de huevo
  • - 500 ml de leche
  • - 2 cucharadas de maicena
  • - 1 rama de canela
  • - Cáscara de un limón
  • - Canela en polvo (al gusto)