Preparación

Recorta y lava el ruibarbo. Pelar y cortar en trozos de 5 cm.
Coloca la miel y 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio. Agregue el ruibarbo y cocine por 2-3 minutos o hasta que comience a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Cocine durante 6-8 minutos o hasta que el ruibarbo esté suave. Agregue la fresa y revuelva suavemente para combinar. Cocine por 1-2 minutos o hasta que las fresas estén suaves. Transfiera a un tazón y deje reposar durante 1-2 horas o hasta que se enfríe.
Vierta 1 cucharada de la mezcla de ruibarbo y fresa en 6 vasos.
Batir el mascarpone y la cáscara de limón hasta que quede suave. Agregue tres cuartos de la mezcla restante de ruibarbo guisado (no mezcle), luego la crema batida.
Con un cuchillo de mesa, agite la mezcla y luego coloque la mezcla en los vasos con una cuchara. Cubra con la mezcla restante de ruibarbo. Servir.

Ingredientes

  • 600 g de ruibarbo, aproximadamente
  • 90 g (¼ taza) de miel
  • 200 g de fresas peladas y en rodajas
  • 1 taza de mascarpone
  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 tazas de crema batida