Preparación

en una olla calienta el aceite, dora el ajo y la cebolla. añadir el culantro condimentando con la sal y la pimienta.a parte en otra olla cocina la tortuga, cuando este suave volcar la preparación anterior y agregar el plátano rallado que servirán para espesar la sopa, dejarla cocinar por unos minutos más y listo, sírvelo acompañado con su ají de cocona.

nota: en la selva amazónica es costumbre realizar la cocción en la misma caparazón y al calor de una tuchpa, lo cual le da un sabor más consistente.

Ingredientes

  • una cebolla mediana
  • dos dientes de ajo
  • dos cucharadas de culantro picado muy menudo
  • tres plátanos verdes rallados
  • 1/2 kilo de carne de tortuga o motelo
  • dos litros de agua
  • aceite , sal y pimienta