Carrilleras de cerdo al horno con cerveza negra

Limpiar bien la carne y eliminar el exceso de piel y grasa. Condimente con sal, pimentón, tomillo, laurel, ajo en rodajas, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Revuelva bien para envolver la carne en la marinada. Déjelo reposar de 2 a 3 horas, o si lo prefiere durante la noche.
Conecta el horno a 180º C.
Lleva una sartén al fuego con el aceite restante y dora la carne por un lado y por el otro.
Pasar las mejillas a una fuente refractaria, agregar la cerveza negra y el adobo y hornear durante aproximadamente hora y media a dos horas, regando de vez en cuando, con más cerveza cuando sea necesario (para que no se seque). Al final, la carne debe quedar muy tierna y la salsa debe quedar espesa. Si la salsa es demasiado líquida, reserve la carne y lleve la salsa a ebullición para espesar.

Sirva con puré de papas y vegetales salteados.