Preparación

la carne se lava y se hierve en agua. cuando la carne esté casi cocida, agregue todas las verduras lavadas y enteras. Las hojas exteriores rígidas se deben quitar del repollo. se agrega un manojo de tomillo.
A medida que las verduras se cocinan, se retiran del caldo.
mojar el cuscús con un poco de agua y colocarlo en la parte profunda del cuscús.
Tan pronto como la carne y todas las verduras estén cocidas (ya se han sacado de la sartén) se coloca el cuscús en la sartén para que se cueza al vapor el cuscús. para evitar que se escape el vapor, se coloca un paño en el borde de la olla entre éste y el cuscús.
después de que todo esté listo, volver a ponerlo en el caldo (excepto el cuscús), para que el guiso se sirva bien caliente.

el cuscús ahora se reemplaza por la bola de arroz. en este caso, se introduce la bola con el cuscús en el caldo donde se cuece el guiso. se introduce en los últimos 10 minutos. el cuscús, que alguna vez fue preparado por ellos, ahora se vende en las tiendas de comestibles listo para usar.
cuando preparen el cuscús (granulado) en casa, para saber si el agua del cuscús no se ha evaporado por completo y para evitar perder vapor, verifique echando algunos guijarros o cáscaras de lapas o berberechos en el fondo del cuscús. si en el fuego, al hervir, no suenan, es señal de que se ha acabado el agua, por lo que es necesario añadir más.

Ingredientes

  • 1 kg de carne magra de cerdo salada;
  • 4 batatas;
  • 4 patatas
  • 4 nabos;
  • 4 zanahorias
  • 1 col de corazón de res;
  • 1 calabaza verde) calabaza que no ha crecido);
  • 200 g de cuscús;
  • 1 manojo de tomillo