Preparación

remojar las rodajas de tucunaré en el viñedo, elaborado con jugo de limón, sal, pimienta y perejil. En una cacerola grande con abundante agua, cuece las patatas, las cebollas, el repollo, los pimientos, los huevos y los tomates. retírelos a medida que se ablanden. Después de que todas las verduras estén cocidas, ponga las rodajas de pescado en el mismo caldo para cocinar con las ramitas de cilantro. al servir, sacar los trozos a una fuente grande y, alrededor de ellos, disponer la col cortada en 4 partes, los huevos cortados por la mitad y las demás verduras enteras.

salsa:
En una sartén, sofreír las cebollas en aceite hasta que estén tiernas, agregar los tomates, tapar y cocinar a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto. vierta la salsa sobre las rodajas de pescado.

pirão:
disolver la harina de mandioca en el caldo y agregar a un guiso hecho con aceite de oliva, cebolla, cilantro y sal. cocine, revolviendo hasta que la papilla esté cremosa y brillante. sirva la papilla en el plato de pescado.

Ingredientes

  • 4 pavos reales medianos cortados en rodajas
  • jugo de 2 limones
  • 1/2 cucharada de sal
  • pimienta negra al gusto
  • 20 tallos de perejil
  • 1/2 kg de patatas peladas y enteras
  • 1/2 kg de cebollas enteras pequeñas
  • 1 repollo pequeño
  • 4 pimientos enteros
  • 6 huevos enteros
  • 1/2 kg de tomates
  • 10 ramitas de cilantro
  • salsa:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1/2 kg de tomates sin pepitas picados
  • Sal y pimienta para probar
  • pirão:
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de harina de mandioca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • sal a gusto