Preparación

Empiece por disponer la carne de cordero, limpiando el sebo (también conocido como bedum en algunas regiones de Portugal).

Hazlo con un cuchillo afilado y debes retirarlo, ya que le da mal sabor a la carne.

Cuece el cordero en agua sazonada con pimienta y sal, junto con cebolla y zanahoria.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Cuando la carne esté cocida, retírela y déjela a un lado.

Luego cuele el caldo.

Volver a poner el caldo al fuego y, cuando hierva, añadir el arroz, dejar cocer durante 10 minutos.

Mientras tanto, tritura la carne.

Cuando el arroz esté cocido, agregue la carne de cordero.

En el momento de servir rectificar los condimentos y añadir la menta.

Ingredientes

  • ½ kg de carne de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 100 g de arroz
  • 2 l de agua
  • menta c.s.
  • pimienta q.s.
  • sal c.s.