Preparación

1- Sazona el costillar de cordero con jugo de limón, sal, pimienta negra y hojas de romero. Pasar bien por ambos lados para que penetre el sabor.

2- Envuelve los huesos con papel de aluminio para evitar que se quemen.

3- Llévalo a la parrilla, si no tienes parrilla puedes sellarlo al fuego en una sartén y terminar en el horno, siempre con la grasa encima. Espera a que se dore y haz lo mismo del otro lado.

4- Mientras espera el carré, comience a preparar la salsa de menta, ponga todos los ingredientes en el procesador y agregue poco a poco el aceite de oliva.

5- Retirar la rejilla del fuego, dejar reposar 5 minutos y cortar entre los huesos.

6- Coloca en el recipiente que quieras servir, para terminar vierte el jugo de medio limón por encima y sirve con la salsa de menta.

¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 2 piezas de costillar de cordero
  • jugo de 1 limón (entero)
  • hojas de romero
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • terminar con medio jugo de limón
  • Salsa de menta:
  • 1 diente de ajo picado
  • jugo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de miel
  • 2 tazas de hojas de menta
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Más o menos 1/2 taza (té) de aceite de oliva