Preparación

1. En una olla a presión con agua, cocine los frijoles durante unos 20 minutos. Reserva.
2. Colocar la cebolla picada, los ajos picados, el aceite, los tomates sin piel troceados y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento hasta que se deshaga el tomate. Luego agregue la sepia, sazone con un poco de sal y pimienta, revuelva con una cuchara de madera y cocine por unos 40 a 45 minutos. Revuelva de vez en cuando.
3. Cuando las sepias estén cocidas, verter 250 ml de agua hirviendo de las judías y llevar a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, agregue los frijoles y cocine por unos 15 minutos.
4. Apagar el fuego, espolvorear con cilantro picado y dejar reposar unos cinco minutos antes de servir.

Ingredientes

  • - 1 kg de sepia cortada en trozos
  • - 400 g de frijoles rojos remojados
  • - 2 cebollas medianas
  • - 4 dientes de ajo
  • - 100 ml de aceite de oliva
  • - 2 tomates maduros medianos
  • - 1 hoja de laurel
  • - Pimienta q.b.
  • - Cilantro q.b.
  • - Sal q.b.